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饺子皮本身具有一定粘性 ， 往饺子皮中加一些淀粉 ， 可以将饺子皮分离开 ， 不容易变形 ， 其次淀粉具有很好的吸收膨胀性 ， 适量撒在饺子皮上 ， 可以增加饺子皮弹性与透明度、降低其冻裂率 。
做饺子皮淀粉加多了会怎么样：【饺子皮为什么要加淀粉】淀粉中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等大分子物质 ， 放置太多人体食用之后 ， 会增加肠胃负担 ， 不利于人体的消化与吸收 ， 从而可能会出现腹胀、便秘、腹痛等胃不适情况 ， 对人体的健康造成威胁 ， 所以做饺子皮的时候一定要把握好淀粉的用量 。
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