【炖无花果需要去皮吗】
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鲜无花果要去皮；干无花果无需去皮 。将无花果搭配肉类、蔬果等食物炖汤食用 ， 炖之前要把鲜无花果的皮剥掉 ， 切大块备用 ， 鲜无花果在炖煮过程中 ， 其皮和果肉会因高温而出现分离现象 ， 若不去皮直接炖 ， 十分影响菜肴美观和食用感受；而干制的无花果则不会出现皮肉分离的现象 ， 因此炖煮时无需去皮 。
无花果营养价值：1、无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等 ， 能帮助人体对食物的消化 ， 促进食欲 ， 又因其含有多种脂类 ， 故具有润肠通便的效果；
2、无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能 ， 可减少脂肪在血管内的沉积 ， 进而起到降血压、预防冠心病的作用 。
3、无花果有抗炎消肿之功 ， 可利咽消肿 。
4、未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分 ， 其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛 ， 二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用 ， 可以预防多种癌症的发生 ， 延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展 ， 促使其退化 ， 并对正常细胞不会产生毒害 。
