【蜂蜜颜色变深还能喝吗】
文章插图
可以 。蜂蜜的存储时间和温度会影响其质量和颜色 ， 高温环境中存储的蜂蜜颜色更容易变暗 ， 蜂蜜中还原性物质慢慢氧化 ， 如微小花粉及羟糠增加 ， 都会促使蜂蜜颜色加深的 。这种现象被称之为“美拉德反应” ， 也叫“非酶棕色化反应” 。目前 ， 美拉德反应在食品领域应用广泛 ， 如：啤酒、咖啡和焙烤食品 。
蜂蜜颜色变深 ， 这只是蜂蜜的一个自然变化 ， 是可以继续食用的 ， 或是用做蜂蜜面膜 。但是 ， 不得不承认的是：久置的蜂蜜一般都会颜色变深 ， 花香味减淡 。而且 ， 美拉德反应发生后 ， 蛋白质与糖的结合产物不易被酶利用 ， 蜂蜜中的氨基酸与糖结合会造成营养成分的损失 。因此还是建议 ， 最好食用当年的蜂蜜 ， 因为新鲜蜂蜜的营养、颜色、味道都是最好的 。
