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可以吃 ， 当不建议吃 。当归煮鸡蛋最好是当天煮当天吃完 ， 因为刚煮熟的当归煮蛋 ， 无论是药效价值还是食用价值都挺高 ， 而隔夜的当归煮鸡蛋即使没有发生变味 ， 当放置的时间太久 ， 当归的有效成分已经或多或少的挥发掉了 ， 鸡蛋的口感也没有之前好 。
服用当归注意事项：1、肠胃不太好或者是食欲不振的人 ， 以及经常口渴多痰 ， 舌苔呈现白腻的人和经常腹泻的人来说 ， 最好不要喝当归水 。
【当归煮蛋隔夜能吃吗】2、肥胖以及痰湿重的人不适合饮用当归水 ， 患有肝硬化的患者或者是有腹水的人也不适合饮用当归水 ， 因为饮用当归水之后腹水会增多 。
3、女性月经过多 ， 或者是一些具有出血倾向的人 ， 最好谨慎食用当归 ， 因为当归具有补血活血的功效 ， 因此可以温经 ， 所以更适合那些月经量比较少的女性 ， 而对于月经量比较多的女性 ， 会使经量更多 ， 导致雪上加霜 。
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