蒸蛋比例 _鸡蛋

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【蒸蛋比例】蒸蛋比例：鸡蛋与清水的比例在1：1.5~1：2之间。蒸蛋是中国的一种家常菜肴。鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要，也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋吸收率为100% ，嫩炸为98% ，炒蛋为97% ，荷包蛋为92. 5% ，老炸为81. 1% ，生吃为30%～50% 。由此看来，煮、蒸鸡蛋是最佳的吃法。