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【蒸蛋比例】蒸蛋比例：鸡蛋与清水的比例在1：1.5~1：2之间 。蒸蛋是中国的一种家常菜肴 。鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸 ， 其组成比例适合人体需要 ， 也是维生素、无机盐的良好来源 ， 是一种营养价值很高的食品 。从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲 ， 煮、蒸蛋吸收率为100% ， 嫩炸为98% ， 炒蛋为97% ， 荷包蛋为92. 5% ， 老炸为81. 1% ， 生吃为30%～50% 。由此看来 ， 煮、蒸鸡蛋是最佳的吃法 。
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