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【螃蟹怎么冻才不会空】螃蟹只要冰冻后都会出现不同程度的空壳情况 ， 最好是不要冰冻螃蟹 ， 螃蟹在新鲜状态最好吃 ， 若是要冻也只建议短时间的冰冻或者是冰镇 ， 短时间内螃蟹的肉质不会受很大影响 ， 短时间内不会出现严重空壳状态 。若是新鲜的螃蟹冻 ， 冰冻温度过低会导致螃蟹死亡 ， 冰冻导致死亡的螃蟹也不建议食用 。
螃蟹冷冻后为什么会空：含水量高：螃蟹中的肉质含水量也是导致冷冻后出现空壳状态的原因之一 ， 含水量越高的螃蟹 ， 在低温环境下冷冻结晶后膨胀 ， 破坏了螃蟹的组织结构 ， 待解冻或者是烹饪完的时候 ， 水分流失 ， 蟹肉结构无法复原 ， 就会出现空壳的状态 。
品质不佳：螃蟹也有品质好坏之分 ， 品质好的螃蟹肉质是饱满的 ， 鲜嫩肥美的 ， 而品质不佳的螃蟹其本身就没有多少肉 ， 再经过冷冻脱水之后就出现了空壳的状态 。
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