【淮山怎样不会变黑】
文章插图
1、盐水浸泡：淮山削皮或切开后放入淡盐水中浸泡 ， 有利于隔绝空气 ， 保持淮山的色泽 ， 防止出现变黑的情况 。
2、冰箱保鲜：淮山用干净的塑料袋或者保鲜膜封好 ， 置于冰箱冷藏保鲜 ， 可以在一定程度上避免淮山变黑 。
淮山变黑的原因：
淮山中含有丰富的多酚物质 ， 当它去皮后 ， 破坏了其中的组织细胞 ， 其中的多酚类物质会随着细胞液外流 ， 暴露在空气中后发生氧气反应 ， 生成醌类物质 ， 当这类物质大量蓄积后会形成黑色素团 ， 从而出现淮山变黑的情况 。除此之外 ， 还可能是由于淮山霉变引起 ， 但是通常还会伴有黑色或褐色的霉菌群 。
淮山变黑后的消除方法：
清水或盐水清洗 。
淮山变黑后可以用清水或盐水洗净表面渗出的粘液 ， 减少它们与氧气直接的接触 ， 可以在一定程度上改善变黑的情况 ， 但是也不能完全去除 ， 如果实在介意的话 ， 建议可以在盐水中将变黑的部分削去 ， 然后再进行下一步烹饪 。
经验总结扩展阅读
- 螃蟹怎么冻才不会空
- 怎样挑选哈密瓜才甜
- 小鸟怎样在树上睡觉
- 扁豆怎样保存能放的时间长
- 光耦的4个脚怎样区分？
- 衣服茶水污渍怎样去掉
- 干银耳会不会过期
- 豌豆米怎样存放冰箱
- 怎样判断玉米熟没熟
- 上汽大通v80保养灯怎样归零？