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本质不同：牛乳是奶牛分娩后3天内所分泌的乳汁 ， 而牛奶是母牛的乳腺分泌出的白色流汁 ， 简单来说 ， 牛奶与牛乳是乳汁分泌过程中不同阶段的产物 。牛奶营养丰富 ， 在生活中较常见 ， 是人类补充蛋白质、钙质的良好来源 ， 而牛乳中含有多种营养物质 ， 是一种特殊营养品 。
营养不同：牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪 ， 还含有多种氨基酸、矿物质 ， 而牛乳中富含蛋白质、维生素A、牛磺酸、磷脂、胡萝卜素及铁、钙等矿物质 ， 还含有免疫因子、生长因子及多种活性酶等 ， 相对来说 ， 牛初乳比牛奶更有营养 。
口感不同：牛奶口感细腻、香醇浓郁 ， 是最古老的天然饮料之一 ， 是深受大家喜爱的营养食品 ， 而牛乳色黄味苦 ， 有异臭味 ， 直接饮用口感较差 ， 现市场上的牛初乳产品 ， 有纯牛初乳粉、牛初乳奶粉、牛初乳复合粉三种类别 ， 不同产品口感上稍有区别 。
【牛奶和牛乳的区别】颜色不同：牛奶常见为白色 ， 有“白色血液”的美称 ， 其钙磷比例适宜 ， 利于人体对钙的吸收 ， 还含有多种氨基酸 ， 常喝牛奶能提高免疫力 ， 而牛初乳为淡黄色 ， 除了含有多种营养物质 ， 还富含各种生长因子及免疫球蛋白 ， 是一种功能性食品 。
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