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将百合一瓣一瓣的掰下来 ， 然后放在水里浸泡一天；或者在煲汤的前几个小时里 ， 将百合放在盐水里浸泡数小时 ， 也可减轻百合的苦味 。
在做百合炖汤时 ， 可添加一些其他的食材用来掩盖百合的苦味 ， 也是可以有效减轻百合炖汤中的苦味的 ， 这样对健康也是有帮助的 。
百合怎么挑选好坏：看产地：想要挑选到好的百合就应该懂得看产地 ， 百合主要是在湖南龙牙 ， 河南洛阳等地区 ， 兰州的百合一般都是甜百合 ， 可以起到很好的食用价值以及药用价值 ， 而其他地方的百合味道比较苦 ， 通常作为药用 。所以购买百合干的时候一定要看清楚产地 ， 千万不要买错了 。
看色泽：在挑选百合的时候还需要看一下色泽 ， 市面上所出售的百合干一般都有白色的 ， 黄色的和透明的 ， 天然的百合干一般都呈现乳黄色 ， 有一些不法商家为了让产品看上去更好、易保存 ， 用硫磺进行熏制 ， 消费者长期食用会对身体造成伤害 。所以应该避免购买一些颜色特别白的百合干 。
【百合如何去除苦味】闻味道：在购买的时候抓一把百合干 ， 放到手里面闻一下 ， 天然的百合干闻起来会有一种清甜的香味 ， 而要是闻起来有酸味或者怪味就不要购买了 ， 一般这种都是不新鲜或者用硫磺熏制过的 。买百合干的时候 ， 取一片百合干用手掰成两瓣 。优质的百合干一掰就断 ， 声音听起来很干脆 。而劣质的百合干感觉有水分不干燥 。并且优质的百合干泡水两三小时就会还原成原来的白色 。
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