现在，消费者走进商场，选购瓶装饮用水的时候，也许会先看一看包装是否印有ph值 。自从2007年农夫山泉在全国各地用试纸检测了饮用水的酸碱度后，水的酸碱度开始成为消费者关注的一个热点 。
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越来越多的饮用水，尤其是小品牌矿泉水，也在自己的产品包装上标记上ph值，以及水源地 。2000年前，这样做的饮用水品牌只有欧洲的依云水和中国的农夫山泉 。在消费者看来，依云水瓶上的“取自阿尔卑斯山矿泉”是一种贵族式的炫耀，它解答了依云水高价的原因 。而如此跟进的农夫山泉不言而喻，它最初的模拟，也许仅仅是一种商业考虑，但它确实成功了，为自己的产品打上了一个富有竞争力的烙印 。
水仙花搅局：瓶装水的酸碱斗争
在2000年的央视广告时段，乐百氏纯净水炫耀它的纯净，“27层净化”让消费者对其品质充满了信心；而娃哈哈则请来青春偶像王力宏，“爱你就是爱自己” 。已经成为全国第三大饮用水品牌的农夫山泉，模拟了高露洁的“鸡蛋对比”，分别在各地电视台播出“水仙花生长对比实验”广告：两组水仙花，分别养在由农夫山泉自己生产的纯净水和矿泉水里，看上去，没有任何区别 。但一个星期后，矿泉水养的水仙花根茎长到了3厘米，而纯净水里那株只有1厘米 。“同学们，现在我们知道该喝什么水了吧！”
2000年4月24日，农夫山泉向业界宣布不再生产纯净水，转向天然水，原因是纯净水对人体无益 。这在消费者中间掀起了轩然大波，也掀起了纯净水厂商与农夫山泉之间的长期战争 。越战越勇的农夫山泉，从2005年开始，再次将ph值概念引入水市场竞争，声称自己的微碱水才是适合人体需要的水质，而酸性水对人体有害无益 。2007年，农夫山泉在广东各小区义务为消费者测家庭饮用水的酸碱度，虽然测试方法落后，仅以试纸做试验，但仍旧引来新一轮水战 。纯净水厂商多数回应说，这是一种赤裸裸的商业炒作，不会陷入农夫山泉的炒作圈套 。
关于水的酸碱度争议，很容易在普通消费者中引起歧义 。在今天，许多保健品打出了所谓“酸碱平衡”的炒作概念，饮用水的竞争也搭上了这趟列车 。酸性对于水来说，是一个不好的概念，它很容易让人联想起酸雨等环境污染问题 。在饮用水市场，酸碱度即ph值 。一直是那些非天然矿泉水厂商竭力回避的一个问题 。在超市里，你可以看到一个有趣的现象，几乎全部的天然水品牌，都在包装上注明水源产地和ph值 。反之，几乎所有的纯净水，都没有注明ph值 。
在2007年农夫山泉用试纸测试饮用水酸碱度后，39健康网作为一个独立观察者，对市面上常见的29个饮用水品牌进行了测试 。结果令他们感到非常吃惊，那些最著名的纯净水品牌，比如屈臣氏和康师傅，ph值只有5.0 。29个品牌水的酸碱度有规律地随着品种的不同而逐步上升，纯净水最低，矿物质水稍高，而天然水多数呈弱碱性 。在这个测试里，农夫山泉的ph值为7.1，雀巢为6.7，依云水为7.2 。最高的品牌为火山岩，ph值达到7.9 。许多消费者看了以后，认为这些ph值只有5.0的纯净水为不合格产品，“酸碱度比酸雨还低” 。
其实，水的酸碱度与其是否合格并非如此直接相关 。在纯净水里，反而是过滤得越干净的纯净水酸碱度越低，据此判断屈臣氏和康师傅不合格，是站不住脚的 。但是，这却让纯净水又多了一宗罪 。
商业炒作下的水营养争议
现在的水炒作，让人眼花缭乱 。中国的饮用水除了“天然水”、“纯净水”、“矿物质水”三大类，还出现了“电解水”、“富氧水”、“离子水”等看上去不太靠谱的新品种 。这种现象让著名的水营养专家李复兴感到忧心忡忡，他说：“在国外，饮用水只有一个种类，就是天然水 。而在国内却搞出这么多名堂 。国家的研究和标准制定远远滞后于企业生产，这样怎么能保证大众健康呢 。”
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