科学家发现，吃素过多可能对大脑不利，易患脑萎缩 。
【科学家吃素过多对大脑不利易患脑萎缩】
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吃素的人容易出现维生素摄入不足，因为维生素的最佳来源是肉类，尤其是动物肝脏、牛奶和鱼类 。如果维生素ｂ１２缺乏，可能导致贫血和神经系统疾病 。能够给素食者提供丰富营养的理想食品并不多，添加酵母的食品是其中之一，它们可提供较多的维生素ｂ１２，但含量远不如肉类 。
吃素和大脑萎缩之间的这种联系，是英国牛津大学的科学家们发现的，他们使用记忆测试、体检和大脑扫描测试了１０７位志愿者 。５年后，再次对这些志愿者进行检查后，科学家们发现，维生素ｂ１２水平最低的人最可能患上脑萎缩，一直吃素食的人患脑萎缩的概率，是经常吃肉的人的６倍 。
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