【野菜味美但可能对健康有害】 春暖花开时节，不少人喜欢在踏青途中采摘路边野菜食用；而上餐馆吃野菜，更成了一种回归自然的时尚 。殊不知，野菜对人体健康还有不利的一面 。
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几种常见野菜中硝酸盐、亚硝酸盐的含量极高 。如马齿苋中硝酸盐、亚硝酸盐的含量分别为４５９７毫克／千克、０．６３毫克／千克 。医学界早已证明硝酸盐、亚硝酸盐对人体的健康具有很大的危害作用：亚硝酸盐一方面和仲胺在人体内合成致癌性极强的有机物，它对人体的所有重要器官都具有致癌作用；另一方面，可使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而失去携氧能力，造成组织缺氧，尤其是脑组织缺氧，会出现恶心、呕吐、头痛、胸闷、心慌等症状，严重的还能使人致死 。
采访人员了解到，许多野菜中含有草酸 。草酸可沉淀食物中的钙，而使食物中的钙含量下降 。若此反应在体内进行，其形成的草酸钙沉淀易形成尿路结石 。
至于一些居民喜欢在开春的时候，在马路两旁或公园采摘野菜，更是不卫生 。马路两旁的野菜，每天都会遭受过往汽车废气的污染，还会受到行人造成的灰尘的污染；而公园里的野菜虽然是油绿油绿的，但公园每到春天往往会喷药，以防治病虫害 。因此，随意食用这些野菜具有较大的危险性 。
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