许多市民打来热线称 ， 经常在报纸上、电视上、网络上看到又有什么东西含毒或者致癌等 ， 使大家觉得好像什么东西都不能吃似的 。对此 ， 鲜仕举明确告诉大家 ， 近年来 ， 食品合格率逐年上升 ， 目前已达到90%以上 ， 广大消费者完全可以进行健康、安全、科学的消费 。媒体公布的个案 ， 目的是为了敦促各个食品生产商能够提高卫生安全意识 ， 这并不代表所有的食品都不安全 ， 感叹“没东西可吃”的想法是不可取的 。
【专家指点教你吃得更安全】
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鲜仕举表示 ， 他们将向总队领导汇报后 ， 适时组织执法人员深入调查 ， 一旦查实 ， 将坚决予以取缔 。
这些蔬菜易中毒
作为和食品安全打了20多年交道的“老卫生” ， 鲜仕举练就了一双火眼金睛 ， 任何假冒伪劣食品休想逃得过他的眼睛 。昨日 ， 他还通过本报热线 ， 向市民介绍了易中毒食物的识别方法、新陈大米的鉴别秘诀和购买牛奶时注意的问题 ， 希望大家在平时的生活中引起注意 。
易引起中毒的蔬菜包括：被农药污染的蔬菜 。菜农为了蔬菜长得快、长得好 ， 使用高浓度农药喷洒蔬菜 ， 而且提早上市；没有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆 ， 含有皂甙和胰蛋白酶抑制物 ， 可使人体产生中毒；发芽的马铃薯和青色番茄 ， 均含有龙葵碱毒性物质 ， 食后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状；用化肥生长的豆芽 ， 因化肥都是含氨类化合物 ， 在细菌作用下 ， 可转变为一种致癌物叫亚硝胺 ， 长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病；鲜黄花菜(也叫金针菜) ， 含有科水仙碱 。当进食多量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后 ， 会出现急性胃肠炎；蚕豆 ， 有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸、贫血 ， 称为蚕豆病(又称胡豆黄)；鲜木耳：含有一种啉类光感物质 ， 它对光线敏感 ， 食后经太阳照射可引起日光性皮炎 。
要防止蔬菜中毒 ， 首先要加强对农药的监督管理 。严禁对蔬菜使用高毒性的农药 ， 同时要健全蔬菜农药残留量监测 ， 对不符合卫生要求的蔬菜及时处理 。其次 ， 对蔬菜要注意选购和贮藏保鲜 ， 蔬菜食用前一定要做到“一洗、二浸、三烫、四炒熟”以保证安全 。
这样识别新大米
近年来市场上出现的一些掺油、染色（绿米、黑米或黄米等）、使假、甚至毒米等伪大米 ， 使老百姓在购买时防不胜防 。
目前市场上卖的大米（指北方粳米） ， 多数还是去年秋天收割的稻谷 ， 存放一年后 ， 现加工现卖的 ， 即小贩所谓的“新大米” 。但也有个别小贩卖的米 ， 确是新米 。
新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留着 ， 这是鉴别新陈大米的主要方法之一 。当然胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关 ， 不能一概而论 ， 但不管怎么样 ， 新米胚芽总能保留部分或绝大部分；而去年或前几年的稻谷 ， 今年加工的大米 ， 其胚芽则没有或几乎难以找到 ， 胚芽脱落处则成了一个缺口 。同时新米一般有光泽 ， 带有清香味 ， 还有一定的透明度或半透明度 ， 而陈米则不具备 。
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