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主料：蛋黄（咸鸭蛋）4个、茄子200克 。辅料：生粉10克 。
茄子切成条 ， 蛋黄生粉备用 。
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茄子用水泡一下捞出 。
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茄子捞出控水撒上生粉拌匀 。
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蛋黄切碎 。
【茄子炒咸蛋黄怎么做】
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茄子放入热油中中火煎炸 。
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炸至金黄色捞出 。
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另起锅放入少许油下入蛋黄用小火翻炒 。
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炒出沙 。
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倒入炸好的茄子翻炒均匀即可 。
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