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用料：水豆腐一块、虾皮一把、盐适量、植物油一勺 。
1、热油放葱爆锅 。
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2、豆腐放进锅里 ， 用锅铲子直接铲碎豆腐 。
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3、豆腐铲成小块 ， 用小火翻炒 。
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4、豆腐炒的发黄上色 ， 放小虾皮一把 。
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5、翻炒均匀关火出锅了 。
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【水豆腐怎么炒】水豆腐是一种地方特色小吃 ， 属于闽菜 。一种说法是 ， 水豆腐就是新鲜成型的豆腐 ， 以为其含水众多而称其为水豆腐 ， 又白又嫩 。可以用来做菜 。另一种说法是 ， 水豆腐是豆浆加石膏煮熟后 ， 还没放进容器压榨成型的豆腐 ， 相对前一种来说 ， 这种豆腐更加的嫩 ， 一般当小吃来吃 。水豆腐烘干之后就成了干豆腐 ， 又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干 。
