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主料：黄鳝200克、青椒15克、红椒15克、蒜4克、姜片10克、食用油5毫升、料酒10克、生抽10克、水30毫升、盐2克、鸡粉2克、白砂糖2克、蚝油6毫升、水淀粉5克 。
1、准备好食材 。
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2、蒜姜切片 ， 青红椒切条 ， 黄鳝切段 。
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3、锅中放油 ， 加蒜姜 ， 爆香 ， 加黄鳝 ， 翻炒均匀 。
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4、加料酒 ， 生抽 ， 翻炒均匀 。
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5、加水 ， 盐 ， 鸡粉 ， 糖 ， 蚝油 ， 大火煮沸 。
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6、小火收汁 ， 加青红椒 ， 水淀粉 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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【鳝鱼怎么炒好吃】鳝鱼：又名黄鳝 ， 合鳃鱼科黄鳝属动物 ， 列入《世界自然保护联盟》（IUCN）红色名录——无危（LC）物种 。鳝鱼体型似蛇 ， 圆筒状 。头粗尾细 ， 体表有一层光滑的粘膜保护层 ， 色泽黄褐色 。分布于亚洲东南部、中国、朝鲜西部、日本南部等地 。常生活在稻田、河溪、池塘等淤泥质水底层 。
