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准备食材：黄鳝750克、葱3根、蒜6瓣、姜5片、花椒少量、盐6克、酱油1勺 。
开水烫死盘鳝，洗净，晾干 。
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放入油锅，炸至金黄，成盘，起锅 。
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油锅放入、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、爆香 。
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加入盘鳝，进行干煸 ，加入盐，适量生抽，老抽，鸡精 。干煸时间在半小时左右，根据个人喜好，选择起锅时间即可 。
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成品 。
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小贴士
【盘鳝怎么炒】盘鳝烹饪，关键是掌握干煸的火候和时间 。
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