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1、老母鸡洗干净剁块 。剥一碗蒜 。
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2、热锅放入鸡油炸出油 ， 放入鸡块翻均匀 。
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3、加入适量料酒、生姜片翻炒均匀 。
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4、放入一把花椒去腥增香 ， 放入三勺盐 。
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5、加入适量老抽提色 。
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6、加开水没过鸡肉 ， 盖上锅盖煮一个小时 。汤汁收至一半加入蒜 。
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7、加入适量鸡精翻炒均匀即可 。
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【老母鸡怎么炒】老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡 ， 但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡 ， 一般来说 ， 一只母鸡在饲养了300天以上 ， 生过蛋的 ， 尤其是孵过小鸡的 ， 就可以被称为老母鸡 。
