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生竹笋可以吃，但不建议吃 。生竹笋中的草酸含量比较高，会影响身体吸收钙元素和铁元素的正常功能 。最好把竹笋做熟再食用，就能减少竹笋给身体带来的副作用 。即便是吃做熟的竹笋，也建议适量食用 。由于竹笋偏寒，过量食用会给肠胃带来危害 。
竹笋营养价值：
【生竹笋可以吃吗】竹笋的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪，糖类，钙，磷，铁，胡萝卜素，以及维生素B和维生素C等 。且竹笋的蛋白质含量属于优质蛋白质，是人体必需的赖氨酸，色氨酸，苏氨酸，苯丙氨酸等 。竹笋属于低糖、低脂、高纤维的食物，含有较多的粗纤维，所以能够促进肠道蠕动，帮助消化，起到润肠通便的作用，可以改善便秘患者的症状 。同时竹笋还具有一定的减肥功效，与其含有膳食纤维有关 。
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