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主料：虾仁100克、冬瓜350克 。辅料：蒜4克、姜5克、葱3克 。
虾仁开背去虾线 ， 冬瓜去皮切条 。
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冬瓜条开水下锅 ， 焯水一分钟 。
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虾仁开水入锅 ， 焯水10秒 。
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锅中放油 ， 倒入葱末 ， 姜片 ， 蒜片 ， 冬瓜 ， 虾仁 ， 鸡粉 ， 盐 ， 生抽 ， 搅拌均匀 。
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加入水淀粉 ， 大火收汁 。
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烹饪技巧
【冬瓜虾仁怎么炒】切冬瓜的时候 ， 在靠近皮的位置割上一刀 ， 可以更好的入味 ， 也可以帮助成熟 。烧冬瓜的时候 ， 不要等到冬瓜完全变透明了再关火 ， 那样做出来的冬瓜口感不好 ， 等到半透明的时候 ， 加入虾仁 ， 再烧一会就可以出锅了 。
