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用料：鱼、盐、高度白酒、辣椒粉 。
1、鱼在菜市场剖好去头晾干水分，切块 。
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【霉鱼怎么炒】2、用盐腌30分钟以上，然后倒高度白酒拌匀腌一会儿，另外用一个碗装辣椒粉，先不要装太多 。
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3、把腌好的鱼肉全沾满辣椒粉，放入干净的玻璃瓶中 。
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4、鱼肉全部装好，倒入没过鱼肉的菜籽油 。
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5、放入冰箱冷藏室，一星期左右就可以煎熟吃 。
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6、中小火慢煎即可 。
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