文章插图
1、排骨放在水龙头下冲洗，需15分钟，能去除一部分血腥味 。
2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次 。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白 。
【排骨汤怎样去腥味】3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动 。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源 。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味 。
排骨汤：是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补 。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐 。
