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做糯米藕选择七孔藕 ， 七孔莲藕含有较多淀粉 ， 煮出来的糯米藕更加软糯 。因此做糯米藕以七孔藕为最佳 。
糯米藕：
【做糯米藕怎么选藕】糯米藕又称桂花糯米藕、蜜汁糯米藕 ， 是江南地区特色传统名点之一 ， 是将生糯米灌在莲藕中 ， 配以桂花酱 ， 以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑 。杭州桂花糯米藕软绵甜香 ， 西湖的莲藕则是藕中的极品 ， 同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食 。
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