【冬季进补喝鸭汤】 俗话说,“秋冬羊肉赛金丹” 。每到冬季,鲜美的羊肉就会成为被视作滋补佳品,备受青睐 。在冬季,羊肉的确称得上是最具时令的养生之品,具有暖中祛寒、温补气血、壮阳肾、增精血的功效 。但中国中医科学院西苑医院杨力教授认为,羊肉虽好,也并非人人适合 。“人体质有阴阳寒热之分,有五心烦热、口干咽燥,神烦气粗、面色无华、黑色素沉着的阴虚者,或高血压、糖尿病、肺结核等病人就不能多吃羊肉,否则极易上火 。这时,鸭汤便可上场大显身手了 。”
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杨力解释说,中医有“秋冬养阴”的说法,鸭子的药性偏凉,对于体质偏弱的阴虚者来说,吃鸭汤正可以起到这方面的功效 。同时,鸭肉的营养价值和药用价值都很高,食疗功效明显 。除了阴虚者外,平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,常觉劳累的中青年人,皮肤干燥的女性朋友都不妨常喝鸭汤,在品尝醇厚浓郁的鲜味的同时,还能养阴润燥,何乐而不为呢?不过,杨力也提醒,鸭汤也是一种发物,有过敏史、皮肤病的患者在烹调时需要特别注意,最好用小火炖3小时左右起锅,同时注意不要加胡椒 。为了减少油脂的摄入,可将做好的鸭汤放入冰箱中,待第二天冷却后把浮油刮掉再喝 。此外,“鸭汤最好和蘑菇、木耳一起炖,可以补血养肾 。” 杨力最后强调 。
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