澳大利亚花生公司邀请了美国著名教授penny到澳大利亚sydney等三座城市进行了“花生营养”为主题的演讲报告 。报告了她最近研究成果：花生膳食对心血管疾病的好处 。
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penny教授是美国宾夕法尼亚州立大学教授 ， 自1979年至今 ， 一直从事花生与心血管疾病关系的研究 。
1979年 ， penny教授发表其里程碑工的著名研究论文 ， 其结果表明：富含单不饱和脂肪酸的花生制品是改善心血管疾病的重要因素 。花生制品(包括花生油、花生酱等)可降低胆固醇、甘油三酯和ldl ， 但并不降低好的胆固醇hdl(高密度脂蛋白胆固醇) 。传统观念上 ， 低脂肪膳食可有益于心血管疾病 ， 但这种膳食往往在降低胆固醇和ldl的同时 ， 也增加了甘油三脂水平 ， 降低了hdl水平 。penny的研究颠覆了传统观念 ， 为心血管疾病的防治提出了新的途径 。
花生中单不饱和脂肪酸如何影响代谢综合症
代谢综合症包括：肥胖、胰岛素抵抗和血脂异常 。
多吃花生制品 ， 有利于降低血脂 ， 增加hdl水平 。
花生和心肌梗塞
内科医生的调查发现：吃花生和实发性心肌梗塞呈负相关关系 。penny教授的研究表明 ， 每周吃两次花生或其制品 ， 实发心脏病死亡的几率减少40% 。
花生制品与血糖水平
【花生膳食可改善心血管疾病】 有两个事实非常重要：一是花生是一种低血糖指数食品 ， 它不会引起高血糖反应；二是花生与其他食物同吃可帮助减轻血糖反应 。
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