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牛牡蛎肉是牛肩胛骨后的一块肉 ， 因形似牡蛎肉而得名 。牛牡蛎肉肉质细嫩 ， 又密布脂肪呈现细密的大理石纹路 。所以口感油润 ， 最佳烹饪方式是直接煎烤 。中后段肉肉筋呈逐渐变粗的自然走向 ， 所以可以用来烧炖 。牙口好的人可以用来煎制 ， 口感会更有嚼劲 。
香煎牛牡蛎肉秘籍的做法 ：
1、取牛小蜜牡蛎肉1-2块香煎牛牡蛎肉秘籍的做法：牛排撒上少许盐 ， 放进冰箱冷藏室冷藏1-2天 。（这样使空气在牛排周围得到很好的循环 ， 烤出的牛排味道更浓烈 ， 也更松软 。）
2、将牛排从冰箱取出 ， 等它的温度升至室温再下锅进行煎制 。
3、热锅 ， 放入黄油 ， 煎牛排时 ， 每隔15-20秒就要将牛排翻一次面 ， 出锅前撒上黑胡椒 。
4、将牛排放在盘子上静置5分钟 。（这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛 ， 因而牢牢地锁住肉汁 。）
【牛牡蛎肉是牛哪个部位】5、现在可以佐以喜爱的酱汁和蔬菜 ， 享用这块娇嫩多汁的完美牛排了 。
