【秋葵清蒸要焯水吗】
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秋葵清蒸不需要焯水 。由于秋葵中含有草酸、鞣质、鞣酸等物质 ， 直接食用秋葵 ， 会增加人体患结石的风险 ， 并且影响秋葵的营养物质吸收及口感 ， 而焯水可以将这些物质去除 ， 增加秋葵的食用价值 ， 但清蒸与焯水一样 ， 可以通过高温的原理将这些物质挥发 ， 因此秋葵清蒸时不需要焯水 。
由于秋葵含有的营养物质较多 ， 容易随着高温挥发 ， 因此蒸的时间不能太长 ， 会导致营养流失 ， 影响秋葵颜色及口感 ， 降低食用价值 。
蒸秋葵时要是不能判断秋葵是否变熟 ， 可以用筷子轻戳秋葵 ， 能轻松戳透时 ， 说明秋葵已经变熟 ， 可以拿出食用 。
