文章插图
腔骨指猪胸腔的骨头 ， 指的是排骨的下半部分 ， 包含脊椎骨 。这个部分肉比较多 ， 骨头比较软 ， 形状不规则 ， 一般用来做汤 。经常喝腔骨汤 ， 能及时补充骨胶原等物质 ， 增强骨髓造血功能 ， 有助于骨骼的生长发育 。
在挑选腔骨时 ， 要注意以下几点：【腔骨是哪个部位】看外观 。新鲜的腔骨外观颜色鲜红 ， 以粉红色为最佳 ， 而太红或者太白的都是不好的 。
闻味道 。气味闻起来要比较新鲜 ， 而且略带点腥味 ， 没有其他任何异味 。
用手按 。拿手指按压腔骨表面 ， 如果腔骨上的肉能迅速地恢复原状 ， 则肉质就较好；再用手摸下腔骨表面 ， 新鲜的腔骨表面略湿润而且不粘手 。
