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1、五花肉洗净，切成薄片，放入碗中加入料酒、盐、砂糖、生抽、蚝油、腐乳汁、葱姜，拌匀后放入冰箱腌制入味 。
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2、取出腌制过的肉，加入蒸肉米粉拌匀，使每片肉上都裹上米粉 。
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3、新鲜荷叶用水冲洗干净，把裹上米粉的五花肉片放入荷叶里，包起来，上笼蒸1小时 。
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4、取出荷叶，倒扣放入盘中，剪开荷叶即可食用 。
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荷叶粉蒸肉：
荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜 。在清末，相传其名与西湖十景的曲院风荷有关 。
【荷叶包肉的做法】它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口 。荷叶粉蒸肉特点；易码盘整齐美观、荷叶可凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味清香肥而不腻
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