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1、豆腐皮泡水至软,切成细长条 。蒜剁成蒜蓉,黄瓜洗净去皮,刨成细丝 。
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2、起锅烧水,将豆腐皮放入,焯2分钟后捞出沥干水分 。
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3、将豆腐皮、黄瓜丝、盐、蒜蓉,拌匀,淋上麻油即可食用 。
【豆腐皮凉拌搭配】
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豆腐皮:
豆腐皮,又称豆皮或腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是东亚地区常见的食物原料 。
将新鲜大豆浸泡后,磨浆,滤去豆腐渣,这时的产品就是豆浆,然后煮豆浆,在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜(皮),这层皮就是腐皮 。用工具挑起薄膜后挂起 。
最先挑起的一层皮以片状鲜吃或晒干,称为腐皮,口感最滑 。腐皮之下的会挂起成条状,称为腐竹,口感次之 。之后的平放晒干,多用作煮甜汤 。到较底层的则较粗,多用作包裹食物用 。最底层的称为甜竹,用作配料 。
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