【乌鱼蛋是什么东西】
文章插图
乌鱼蛋是一道美味可口的传统名肴，属于鲁菜系 。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品 。此菜早在清代初期就在山东盛行，清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行，特别深受当时文人雅士的欢迎，清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂 。龚云岩司马家制最精 。
乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省 。食用时首先将乌鱼蛋用清水洗净，然后放入开水中浸一下，接着将其捞出入凉水中洗去外皮，用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤 。乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁 。蛋层揭片完整，乳白色为上品 。
经验总结扩展阅读
- 12寸蛋糕多大要参照物
- 聚氨酯革是什么材料
- 腊肠变酸是什么原因
- 钢结构探伤是什么意思
- 烤蛋挞的做法 烤箱多长时间
- 行车记录仪格式化是什么意思
- 国际档摩托车的挂档方法是什么？
- 赛轮轮胎的弱点是什么？
- 自动挡车等红绿灯正确停车方法是什么？
- 本田d3挡是什么意思？