自制辣椒茄子干的做法


自制辣椒茄子干的做法

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1、茄子清洗干净,放在蒸锅上蒸熟 。
自制辣椒茄子干的做法

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2、蒸好的茄子趁热用筷子划开,放在阳光充足的地方晒干水分后放盐拌匀,再次放在太阳下晒干即可 。
自制辣椒茄子干的做法

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3、大蒜去皮,用刀剁成末,辣椒洗干净,晾干水分后剁成末 。
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4、将茄子干,辣椒碎,蒜末混合均匀即可 。
自制辣椒茄子干的做法

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茄子营养价值:
【自制辣椒茄子干的做法】茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血 。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效 。国外学者提出降低胆固醇12法,食用茄子即是其中方法之一 。

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