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笋苦了还能吃 。笋 ， 禾本科竹亚科多年生常绿植物 ， 原产中国 。竹笋是江南美食之材 ， 过去甚至有“居不可无竹 ， 食不可无笋”之说 。虽然所有竹都有竹笋生成 ， 但并非所有竹笋都能称为烹饪之品 。作为蔬菜型竹笋 ， 必须具备组织柔嫩、无苦味、无其它恶味或虽稍带苦味 ， 经加工除苦后可以食用的条件 。因此 ， 笋本来就有苦味的 。通常购买的或者大超市里卖的都是甜笋 ， 而有些小贩 ， 常用苦笋冒充甜笋卖 ， 由于难分辨 ， 不懂的人易上当 。但其实苦笋能吃 。
如何去除苦味：
1、将肉质深色的部分用刀子切除 ， 把苦笋再切成薄一点的块状 ， 重新煮一次 ， 可消除一些苦味 。
2、准备一锅滚水 ， 放入洗米水 ， 以及带壳苦笋 ， 并以小火焖煮约10分钟 。之后关火 ， 焖泡至凉 ， 作用可以把苦味变得清淡 。其原因是洗米水可以引出笋的甜味 ， 让苦味减少 。
【笋苦了还能吃吗】3、将苦笋清洗干净后 ， 放到锅中蒸40~50分钟 。
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