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用料：饺子皮1300克、猪肉1200克、金针菇200克、嫩南瓜1个、虾皮50克、鸡蛋两个、花生油120克、盐4勺、生抽4勺、料酒4勺、十三香1克 。
做法：
1、嫩南瓜两头切掉洗净 ， 擦丝 ， 撒入两勺盐拌匀 ， 腌制十分钟 。
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2、嫩南瓜丝挤干水分 ， 切碎 。挤出的水留小半碗 ， 少量多次打入肉馅中 。
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3、切掉金针菇根部 ， 撕开洗净 ， 挤干水分 ， 切碎 。
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【南瓜肉馅饺子怎么做】4、虾皮冲洗干净 ， 挤干水分 。
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5、猪肉去皮洗净切大块剁成肉末 ， 打入两个鸡蛋 ， 搅打均匀 。
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6、放入盐、生抽、料酒、十三香 ， 搅打均匀 。
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7、肉末倒入一个较大的容器中 ， 放入嫩南瓜、金针菇、虾皮 ， 搅打均匀 ， 再淋入花生油搅打均匀 。
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8、饺子皮边缘蘸少许清水 ， 放一勺肉馅 ， 捏成饺子形状即可 。
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9、烧锅开水 ， 放饺子 ， 晃动锅 ， 不要让饺子粘在一起 ， 煮开倒两次清水 ， 煮熟即可 。
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