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【炸麻花是死面还是发面】发面 。用料：高筋面粉200克、鸡蛋1只、牛奶50克、黄油10克、酵母粉2克、糖 。
1、把所有的材料放入面包桶里 ， 除黄油外 ， 设制和面20分钟 。
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2、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟 ， 发酵至2到2.5倍 。
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3、排空气分6小团醒15分 。
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4、把面团擀成长条 。
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5、两根长条合并扭曲 。
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6、再两头合并扭曲醒5分钟 。
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7、起油锅加热 ， 放入麻花煎 。
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8、煎至金黄出锅即可 。
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