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１、山药削皮清洗干净；干木耳提前泡发，清洗干净；枸杞略泡几分钟，清洗干净；还要备好葱姜蒜和青椒 。
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２、山药切片、泡发木耳摘成小朵；青椒切丝；蒜拍一下切碎；姜切末；再切点葱叶 。
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３、起一油锅，锅热先下青椒、大蒜和生姜，翻一铲子就下山药片 。注：山药和木耳都不吸油，少用点油，大约１２克 。
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４、翻一铲子就下木耳 。
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５、翻炒两下加盐调味 。
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６、再翻炒两下将枸杞和小葱叶入锅，翻均就可出锅 。
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木耳：
【黑木耳怎么炒好吃】木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培 。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为素中之荤 。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素Ｋ含量 。
