【南瓜粥用什么南瓜】
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老南瓜 。用南瓜熬粥时 , 建议选择老南瓜会更好 , 因为老南瓜中淀粉含量比较高 , 糖分多 , 煮出来的粥会更加软糯香甜 , 口感会更好;而嫩南瓜中的淀粉和糖分含量较低 , 如果用来煮粥的话 , 香甜度不足 , 口感较差 。老南瓜的挑选:老南瓜表皮比较坚硬 , 颜色比较深 , 而且附有较多白霜 , 用指甲在南瓜上掐一下 , 会有水渗出来 , 如果汁水比较粘手 , 说明南瓜含糖量高 , 口感甜 。
南瓜粥:中医认为 , 南瓜性味甘、温 , 归脾、胃经 , 有补中益气、清热解毒之功 , 适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤 。《本草纲目》言其“补中益气” 。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等 。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率 , 使糖类吸收减慢 , 可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空 , 控制饭后血糖上升 。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起 , 使胆固醇吸收减少 , 血胆固醇浓度下降 。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉 , 患有糖尿病者 , 常取本品佐餐 , 不仅可以果腹 , 而且还可以降糖降脂 , 可谓一举数得 。
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