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用料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克 。
1、将五花肉放入凉水 ， 加入两粒八角煮开后去掉血沫 ， 加入料酒再煮15分钟 。捞出洗净 ， 晾凉放冰箱冷冻半小时便于切片 。
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2、梅干菜用开水浸泡30分钟 ， 淘洗几遍挤干水分 。
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3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐搅匀 。
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4、五花肉切约3毫米厚度肉片 。
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5、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色 ， 肉皮朝下整齐的码放在大碗里 ， 余下的料汁备用 。
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6、生姜、大葱切好备用 。
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7、油锅烧热下食用油 ， 下葱姜爆香 ， 下沥干水份的梅干菜翻炒 ， 加蘸肉片的剩余料汁 ， 炒匀 。
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8、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗 。
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9、上电压力锅蒸40分钟 ， 蒸好后取出大碗 ， 盖上盘子 ， 以最快的速度反转 ， 轻轻揭开碗 ， 上桌时撒些香葱花即可 。
【扣肉怎么做简单又好吃】
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