1月14日 ， 卫生部召开全国餐饮消费安全专项整治电视电话会议 。卫生部副部长陈啸宏要求各地认真总结经验 ， 巩固成绩 ， 不断提高 ， 全面推进餐饮业又好又快发展 。天津市、广东省介绍了经验 。
陈啸宏要求各地重点开展以下工作：一是巩固成果 ， 抓反复 ， 反复抓 。
【全国报告食物中毒事件下降安全保障提高】二是改进对小餐饮卫生监管的新措施 。三是要创新思路 ， 积极解决影响餐饮卫生监管中存在的不足和问题 。四是继续加强卫生监督执法队伍建设 ， 不断提高餐饮消费安全监管能力 。各地要将卫生监督机构的队伍建设和能力建设很好地结合 ， 不断提高卫生监督队伍的执法手段和条件 ， 要将卫生监督体系建设与公共卫生体系建设结合起来 ， 充分发挥疾病预防控制机构和检验技术机构的优势 ， 提高食源性疾病防控能力 。各地要结合爱国卫生工作 ， 进一步提高卫生监督执法的社会干预效果 。
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据介绍 ， 通过专项整治 ， 全国餐饮业经营行为进一步规范 ， 卫生安全保障水平进一步提高 ， 主要表现在解决小餐饮单位无证经营问题方面取得历史性突破;餐饮单位普遍建立食品索证制度;全面实施食品卫生监督量化分级管理;积极推广餐饮单位卫生监督情况公示制度 ， 促进消费者参与食品卫生监督工作;全国食物中毒和食源性疾病预防控制水平得到提高 ， 专项整治期间 ， 全国共报告食物中毒事件177起 ， 中毒4047人 ， 分别比2006年同期下降15.3%和39.9% 。
2007年8月 ， 国务院部署开展全国产品质量和食品安全专项整治行动 。截止到2007年12月底 ， 全国132.1万户食堂和县城以上城市餐饮单位100%建立了原料进货采购索证制度 ， 对15万户无证餐饮单位进行了查处 ， 无证单位查处率达100% ， 彻底解决了县城以上餐饮单位无证经营问题 。有关部门查处8873户违法使用原料的餐饮单位 ， 杜绝了使用病死或死因不明的畜禽及制品和使用有毒有害物质加工食品的行为 。129.7万家单位实施了食品卫生监督量化分级管理制度 ， 实施率达98% 。
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