【黄油能炒菜吗】
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可以 。黄油自身营养成分更高 ， 含有丰富维他命a ， 可以保护眼睛 ， 滋养皮肤 。但使用黄油炒菜不宜过多 ， 容易使人发胖 。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂 ， 是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物 。主要用作调味品 ， 营养丰富但含脂量很高 ， 不要过分食用 。
黄油常见种类：1、动物黄油：俗称“牛油” ， 是由牛奶提炼而成的油脂 ， 冷藏时是坚硬的固体状态 ， 放置在28℃下会逐渐软化（此时可以通过搅打使其体积膨大 ， 即“打发”） ， 放置在超过34℃的环境下则会融化成液态 。
2、植物黄油：英文名为 margarine ， 又称人工奶油、人造黄油 ， 以及音译的玛琪琳、麦琪林 。植物黄油不是真正的黄油 ， 是将植物油部分氢化以后 ， 加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品 ， 在一般场合下都可以代替黄油使用 ， 拥有较灵活的熔点 。
3、无盐黄油：烘焙配方中的黄油一般默认为是无盐黄油 。无盐黄油保持了淡味的黄油原味 ， 更适合于烹饪、烘焙 。
4、有盐黄油：有盐黄油与无盐黄油的区别在于有盐黄油含有大约1.5%的盐分 ， 相应的乳脂含量少一些 ， 水分含量基本一样 ， 主要用于直接涂抹面包 。
5、发酵黄油：相比于普通黄油质地要软很多 ， 入口即化 ， 具有发酵后特有的乳酸味且奶香味更浓 ， 可以增加成品中的风味 。
6、无水黄油：又名起酥黄油 ， 多为片状 。由于含水量极低甚至 。
