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剩菜放冰箱一天后不能吃 。剩菜会在几个小时内产生亚硝酸盐 ， 虽然冰箱可抑制细菌增长 ， 但时间过长依旧会滋生不少细菌 ， 使其变质 ， 生成有害物质 ， 食用后不利于身体健康 ， 因此剩菜放冰箱一天后不能吃 。
剩菜：
1、食用后尽快放入冰箱 ， 缩短在常温下的存放时间 ， 以减慢菜中细菌中生长繁殖速度 。为了省电 ， 人们习惯把食物凉透后再放进冰箱 。但常温下细菌最容易繁殖 ， 如痢疾杆菌 ， 只要几小时就可以繁殖成千上万个 ， 足以使人致病 。35℃左右是细菌最易滋生的温度 。在10℃以下的环境中 ， 绝大多数细菌的生长速度会放慢 。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4－8℃ 。温热的饭菜立即放入冰箱中冷藏 ， 虽然无法杀死细菌 ， 但可抑制细菌继续繁殖 。饭菜趁热放入冰箱 ， 应用保鲜膜或保鲜袋包好 ， 防止食物交叉污染 ， 又能防止食物的水分蒸发 。
2、下顿食用前必须经过加热回烧 ， 因为有些致病细菌虽不会致食物变质 ， 但能致人生病 。如将食品加热 ， 可杀灭食品中大部分的微生物 。
【剩菜放冰箱多久不能吃】3、微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构 ， 杀菌效果较传统火烧好 。当然 ， 加热灭菌的同时 ， 会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏 ， 损失些营养成分 。
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