文章插图
1、食盐水浸泡：莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑 。
2、开水浸泡：莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，再用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了 。
【怎样炖莲藕汤才不变色】3、保鲜膜冷藏：少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右 。
4、避免铁锅：最好尽量避免使用铝或铁质的炊具，因为莲藕长时间与铁或铝接触就会变色 。
5、加白醋：用莲藕制作菜肴时，加几滴白醋，能有效的防止莲藕变色 。
经验总结扩展阅读
-
-
笔芯说一说星座|如何让自己更白净好看 美白精华很重要 好用的美白精华液排行榜
-
-
2023年1月27日遇见贵人好吗 2023年1月27日是遇见贵人的黄道吉日吗
-
-
-
-
女王妹子们好呀，有没有还没看咱“38女王节”清单的？点这里！“38女王节”清单上篇“38女王节”清单下篇内啥，赶紧后台回复【入群】，有专人拉你加入我们的社群！最近会放送一波护肤品试
-
秒懂星肖|8月下旬财利丰厚，3大生肖事业大展宏图，债去财来
-
-
墨菲和鱼|如何判断一件事，是否有“前途”和“钱途”？值不值得去做？
-
-
2023年3月24日走亲访友吉日一览表 2023年农历二月初三宜走亲访友吗
-
-
-
|追完《再见爱人》，最想知道的是，那个一岁多男娃怎样了？
-
-
-
-
健康周谈|长寿的女性，睡觉时会有四个标志，你占的越多，或许离长寿越近！
