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醋粉是醋渣、面粉做的 。醋粉是陕西西府地区独特的传统特色美食，用醋渣和面粉制作而成 。
醋渣是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食残渣 。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等 。残渣经过处理后，会做成一种非常好吃的食品——醋粉，做法和凉皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且，营养价值是高于凉皮的 。
【醋粉是什么做的】只不过由于原料难得，在西府之外的其他地区很难见到 。
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