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1、带皮羊肉剁小块 ， 用水浸泡2小时 ， 中途换水两回 。
【羊肉火锅怎么做】
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2、冷水下锅 ， 加料酒 ， 生姜 ， 给羊肉焯水 。
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3、焯水好的羊肉再次投入水中 ， 浸泡备用 。
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4、胡萝卜 ， 大葱 ， 洗净备用 。
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5、各式配料备用 。
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6、胡萝卜切滚刀块 ， 大葱切段备用 。
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7、热锅冷油 ， 下八角 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 生姜 ， 花椒小火翻炒 。
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8、炒出香味后 ， 下火锅底料翻炒 。
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9、入羊肉块翻炒 。
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10、炒到肉皮略焦黄 ， 沿锅边淋入少许料酒 。
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11、一次性加足够量的水 ， 转大火烧开 ， 入大葱段和桔子皮 。
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12、转小火炖1小时后入胡萝卜 。
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13、再炖半小时 ， 加盐调味 ， 转入电锅中 ， 铺上香菜 ， 边加热边吃 。
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