【广东屠宰场私宰牛肉：私宰牛肉用臭水冲泡】
近日，本报不断接到花都读者的报料，称花都狮岭镇两大肉菜市场——狮岭市场和康政综合市场里面卖的全是私宰牛肉，而私宰牛肉点在屠宰中用肮脏的池塘水来洗牛肉，整个过程肮脏血腥 。采访人员调查发现，该私宰牛肉点已经存在数年时间，并且一直为以上两市场提供私宰牛肉，而市场管理方竟从没有对私宰牛肉采取任何措施 。卫生专家表示，从如此差的环境中出来的私宰牛肉肯定对食用者的身体健康造成极大伤害，如果是染病牛肉，后果更不堪设想 。
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“那些老板实在太缺德了，竟用臭水冲泡牛肉，然后销往市场 。”花都狮岭镇居民阿强(化名)近日向本报采访人员投诉称，该镇狮岭市场和康政综合市场常年卖出的牛肉全是私宰牛肉 。据阿强称，私宰点位于花都区狮岭镇西头村村外一偏僻处，这个地方前后有三个池塘，私宰场所位于中间的池塘边上 。而上述两个市场的牛肉档口被来自英德的两兄弟长期垄断经营，但屠宰场有两家，哥哥和弟弟各一个 。
“可能兄弟俩的保密措施做得好，从来没有被相关部门查过 。”阿强说，每天凌晨2时许，这兄弟俩常年聘用的屠夫便在两家屠宰场同时开始杀牛，每家屠宰场每次杀2头到4头牛，杀牛过程中，所有用来冲洗牛肉的水都来自一旁肮脏不堪的池塘 。屠夫在凌晨将杀好的牛肉分割好，兄弟俩就将这些牛肉分别送往狮岭各个市场贩卖 。
“他们兄弟俩干这行已有好几年历史了，赚了不少黑心钱，有时私宰的牛甚至是死牛 。”阿强透露，“兄弟俩很有经验，在家里养了三四条狗，其中一条是狼狗 。白天他们将狼狗用铁链锁起来，到晚上杀牛时就放出来警戒，外人不可能在他们杀牛时进入屠牛场，因此很少有人知道 。”
8月18日深夜，采访人员在阿强的指引下，找到了位于西头村山前大道以北约1公里处的屠宰场 。在离屠宰场百米处，采访人员看见4条大狼守护在屠宰场门口 。由于无法进入屠宰场，采访人员只好选择在附近有利位置观察 。
19日凌晨2时10分，采访人员看到，两名屠夫分别从牛棚里拉了一头重约600斤(采访人员目测牛的体形估计)的水牛出来，带进了一旁的用铁皮搭建的窝棚里，随后将牛拴在墙根 。5分钟后，两名屠夫利索地用两根电线绑住水牛的前脚和后脚，并将电线的另一端接上墙上的电闸开关 。随后一名屠夫一拉电闸，水牛顿时倒地，整个过程不到2秒钟 。
收拾好电线后，屠夫再次走到电闸前，打开水泵电闸，拿起一根橙色的水管，对着被电晕的水牛喷水，随后将水管插进牛的喉咙 。屠夫拿起一把锋利的杀牛刀，利索地将牛开膛破肚 。之后屠夫再次走到电闸前，拉上水泵的电闸，冲洗被分成几块的牛身 。
冲洗后，屠夫熟练地将牛肉和骨架分开，将剔下的肉放进一个装满水的水桶里 。剔完骨架上的牛肉后，屠夫将地上的牛肉放到一张台上，分离牛皮和牛油 。分好后，屠夫将牛皮扔进墙根一个塑料桶里，牛油则扔在地上 。
凌晨6时许，两名屠夫已各自杀了两头牛，牛肉挂满了整条竹竿 。
清晨6时10分，两名男子骑着摩托车来到屠宰场，与两个屠夫交流几句后，载着牛肉朝狮岭镇方向开去 。采访人员跟随其后，发现一辆摩托车将牛肉运往狮岭镇康政路的康政综合市场，另一辆摩托车则将牛肉运往狮岭镇最大的肉菜市场狮岭市场 。采访人员估算了一下，他们送往市场的牛肉共有上千斤 。
采访人员进入狮岭市场发现，偌大的市场只有一个牛肉档，所卖的牛肉正是当天凌晨采访人员看到的私宰牛肉 。在该牛肉档上方，挂着一张卫生部门出具的《检验检疫合格证》，但采访人员发现该《检验检疫合格证》的日期是8月1日的 。附近一名猪肉档档主告诉采访人员，这种情况已经持续了很长一段时间，从来没有市场管理人员来检查处理 。采访人员走近牛肉档档口，假装买牛肉拿起一块牛肉问档主：“这是不是注水牛肉?”档主的回答显得很坦然：“以前曾经注过，但现在的牛肉已经卖到十四五元一斤了，没有注水的必要了 。”
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