文章插图
看软硬：刚泡发好的捏着木耳稍硬 ， 而经过炒熟之后 ， 木耳便会变得稍软更有弹性一些 。
品尝：未熟的木耳生涩干硬 ， 而熟了的木耳有一股菌类的淡淡香味 ， 质地脆嫩有嚼劲 。
木耳：木耳 ， 又叫云耳、桑耳 ， 是我国重要的食用菌 ， 有广泛的自然分布和人工栽培 。木耳质地柔软 ， 口感细嫩 ， 味道鲜美 ， 风味特殊 ， 而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质 ， 有很高的营养价值 ， 现代营养学家盛赞其为“素中之荤” 。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美 ， 其极其丰富的铁、维生素K含量 。
【怎么判断木耳炒熟没有】木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上 ， 生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上；勃勃生机的银杏树上也可生长 。人工培植以椴木的和袋料的为主 ， 人工培植以椴木和袋为基体 ， 潮湿地带生长比较多 。
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