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用料：莜面适量、胡萝卜半根、绿叶菜适量、鸡蛋两颗、香肠一根、香菜适量、葱、姜面、花椒面、生抽适量 。
1、蒸熟的莜面切段 ， 胡萝卜 ， 绿叶青菜切丝 ， 香肠切片 ， 香菜切末 ， 鸡蛋打散加少许水 。
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【炒莜面怎么做】2、锅烧热 ， 加油热后倒入鸡蛋 ， 炒熟盛出 。
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3、锅加油 ， 热后加葱花 ， 姜面 ， 花椒面炒香 ， 加入胡萝卜丝翻炒几下 ， 加入青菜 ， 香肠翻炒几下 ， 加生抽 ， 盐 ， 再加莜面 ， 鸡蛋 ， 香菜末 ， 翻炒均匀就可出锅了 。
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