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主料：鸭掌１斤，泡椒适量，酸笋适量，蚝油，酱油适量，冰糖，豆瓣酱各一勺，蒜米，姜，料酒适量 。
１、鸭掌洗干净滤干水，鸭掌一分为二！下油锅炸起酥，盛起放进高压锅压２０分钟 。
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２、热油锅把所有配料翻炒一下 。
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３、最后把鸭掌也倒进去，焖３分钟加点盐，勾芡起锅 。
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【鸭掌怎么炒】鸭掌，即鸭爪，掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉 。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味 。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品 。鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者 。均衡营养：有平衡膳食的作用 。
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