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用料:水发鱼肚,鸡脯肉,青菜,盐,料酒,鸡精
步骤:
【鱼肚怎么炒】1、鱼肚片成大片;鸡脯肉切丝,用蛋清、淀粉上浆 。
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2、鱼肚放水中焯水 。
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3、鸡丝放温油中滑油 。
4、葱姜炒出香味,放鱼肚、鸡丝、高汤、盐、料酒,用小火烧5分钟,放鸡精,用水淀粉勾芡 。
5、青菜飞水,清炒一下垫底 。
鱼肚,即鱼鳔,是鱼的沉浮器官,经剖制晒干而成 。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一 。鱼肚营养丰富,可用于食疗,烹调方法多,一般人均可食用 。
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