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用料：水鸭 ， 川天椒 ， 姜片 ， 蒜头 ， 蚝油 。
步骤：
1、备料 ， 水鸭洗净 ， 斩成小块；配料洗净切好 。
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2、油烧热 ， 加水鸭块翻炒表明变色 ， 加姜片继续翻炒三分钟左右 。
3、加蒜头 ， 整颗即可 ， 也可以拍碎 。继续翻炒三分钟左右 。
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4、辣椒剁碎 。
5、加辣椒翻炒一下加汤 ， 加盖焖煮 。
【怎么炒水鸭】6、汤色出来后加盐入味 。汤要一次加够 ， 焖煮时间要足 ， 不然肉不烂 。
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7、葱和青蒜切斜丝备用 。
8、收汤后加葱青蒜 ， 蚝油 ， 翻炒出锅 。
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